Halal Guide

Menu, Ramuan, Pembekal dan Jenama Digital: Mengawal Perubahan

Daftar resipi, multi-brand menu, bukti halal ramuan dan proses perubahan yang terkawal.

Semakan terakhir 5 November 2026

1. Banyak jenama bermakna banyak risiko perubahan

Satu dapur mungkin menjual nasi ayam di bawah jenama A, burger jenama B dan pasta jenama C. Meskipun bahan asas dikongsi, setiap menu/produk mesti dapat dijejaki kepada resipi versi tertentu, bahan, pembekal, penyedia dan skop sijil.

Untuk premis makanan, MPPHM mensyaratkan menu yang dipohon sepadan dengan menu yang dipaparkan dan semua menu disertakan dalam permohonan. Penambahan menu selepas pensijilan tertakluk kepada proses penambahan menu. Untuk dapur pusat yang menghasilkan komponen/produk, semak juga skop produk yang diluluskan.

2. Bentuk tiga daftar induk

Daftar A: Menu/Jenama. Simpan brand_id, menu_id, nama yang pelanggan nampak, dapur, SKU, status dalam permohonan, versi resipi dan tarikh mula jualan.

Daftar B: Resipi/Ramuan. Bagi setiap versi resipi, senaraikan nama bahan seperti pada label, pengilang, pembekal, nombor dokumen halal/spesifikasi, status semakan, tarikh luput dan pautan fail.

Daftar C: Keputusan Perubahan. Rekod tarikh cadangan, sebab tukar, bahan terlibat, impak halal, kelulusan sebelum digunakan dan sama ada memerlukan pemberitahuan/perubahan permohonan kepada pihak berkuasa.

3. Bahan yang wajar diberi perhatian

Semak bukan sahaja ayam, daging dan gelatin, tetapi juga sos, stok, emulsifier, keju, seasoning, flavouring, minyak, roti, sosej, serbuk minuman, perisa, bahan pemekat dan bahan bantuan pemprosesan. Nama pembekal yang “Muslim” bukan bukti status halal produk. Pautan semakan sijil mesti merujuk produk dan pengilang yang tepat serta tarikh sah.

Contoh: Satu dapur menukar jenama mayonis kerana stok habis. Jika resipi hanya menyatakan “mayonis” tanpa ID jenama dan dokumen, penyelia tidak dapat membuktikan bahan apa digunakan untuk pesanan hari tersebut.

4. Rajah kelulusan ramuan baharu

Kawalan perubahan bahan, resipi dan jenamaCadangan bahan, resipi atau jenama baharu didaftar dengan nombor perubahan, kemudian pengilang, sijil atau spesifikasi dan pembekal disemak. Jika bukti tidak mencukupi, bahan ditahan dan tidak digunakan atau dijual. Jika mencukupi, semak impak pada menu dan skop SPHM. Jika perlu perubahan dalam MYeHALAL, rujuk pihak berkuasa; jika tidak, kelulusan dalaman bertulis. Kemudian kemas kini resipi, BOM, label dan latihan, dan guna mulai tarikh berkuat kuasa bersama rekod batch.TidakYaYaTidak

Cadangan bahan / resipi / jenama baharu

Daftar nombor perubahan

Semak pengilang, sijil / spesifikasi, pembekal

Bukti dan status mencukupi?

Hold: jangan guna / jangan jual

Semak impak menu dan skop SPHM

Perlu perubahan/penambahan dalam MYeHALAL?

Rujuk pihak berkuasa dan lengkapkan proses

Kelulusan dalaman bertulis

Kemaskini resipi, BOM, label dan latihan

Guna mulai tarikh berkuat kuasa dan rekod batch
Kawalan perubahan bahan, resipi dan jenama

5. Checklist sebelum menu dipaparkan pada aplikasi penghantaran

  • Nama menu dan jenama sepadan dengan senarai terkawal.
  • Formula atau resipi versi terkini diluluskan.
  • Setiap ramuan utama termasuk topping dan sos ada dokumen sokongan.
  • Bahan daging mempunyai bukti halal yang sesuai dan sumber boleh dijejaki.
  • Dapur/tempat masak dan pengendali operasi jelas.
  • Menu dipastikan berada dalam skop yang relevan sebelum dakwaan pensijilan dibuat.
  • Gambar, iklan, pelekat dan logo tidak melebih-lebihkan status pensijilan.

Rujukan: Manual pindaan 2026, Skim Premis Makanan dan Skim Produk Makanan dan Minuman; Direktori status halal JAKIM.