Halal Guide

Dapur Berpusat & Cloud Kitchen

Sasaran: Pemilik dapur pusat PKS, restoran penghantaran sahaja, pengendali ruang dapur sewaan, perniagaan berbilang jenama dan pengurus outlet berangkai.

Apa yang anda akan pelajari: Memilih skim yang betul, memetakan sijil mengikut pemegang dan premis, memenuhi lesen, mengurus dapur kongsi, mengawal ramuan, menghantar produk secara selamat, melaksanakan IHCS/HAS dan menyediakan MYeHALAL.

Nota pematuhan: Cloud kitchen bukan skim JAKIM tersendiri. Dapur berpusat yang membekalkan premis makanan perlu memenuhi syarat pensijilan produk makanan/minuman sebelum premis berkenaan memohon SPHM. Sijil mana-mana pengendali shared kitchen tidak secara automatik meliputi semua penyewa atau jenama.

Indeks artikel

  1. Dapur Berpusat, Cloud Kitchen dan Shared Kitchen: Apa Bezanya? Kenali model dapur dan skop pensijilan sebelum menyewa atau mengembangkan perniagaan.
  2. Skim Halal dan Pemegang Sijil: Siapa Sebenarnya Perlu Memohon? Peta pemegang sijil untuk dapur pusat, outlet, pengendali dapur kongsi dan jenama digital.
  3. Lesen, Pendaftaran KKM dan Syarat Pekerja untuk Dapur Komersial Asas SSM, PBT, FoSIM, latihan pengendali makanan, tifoid dan tadbir urus halal.
  4. Dapur Kongsi: Pengasingan, Aliran Kerja dan Tanggungjawab Setiap Operator SOP shared kitchen, peralatan, jadual ruang, akses pembekal dan matriks RACI.
  5. Menu, Ramuan, Pembekal dan Jenama Digital: Mengawal Perubahan Daftar resipi, multi-brand menu, bukti halal ramuan dan proses perubahan yang terkawal.
  6. Penyimpanan, Dispatch dan Penghantaran: Kawalan Suhu dan Traceability Sambungkan rekod dapur, batch, penghantaran dan pelanggan untuk pengesanan balik dan recall.
  7. IHCS, HAS dan Audit Dalaman untuk Dapur Pusat serta Outlet Berangkai Sistem kawalan halal yang berfungsi merentas dapur, jenama, syif dan cawangan.
  8. MYeHALAL, Fi dan Audit: Pelan Persediaan 90 Hari untuk Dapur Berpusat Langkah memohon dan bajet sebenar tanpa menjanjikan kelulusan mengikut tempoh tertentu.

Rajah alir keseluruhan

Gambaran keseluruhan pensijilan halal dapur berpusat dan cloud kitchenMula dengan mengenali entiti, dapur dan jenama. Jika membekal outlet daripada dapur berpusat, guna Skim Produk Makanan dan Minuman untuk dapur pusat; jika tidak, semak skim premis berdasarkan aktiviti cloud kitchen. Daftar lokasi dan skop operator. Jika ruang dikongsi beberapa entiti, semak setiap pemegang sijil dan kawalan penyewa; jika tidak, semak satu operator dan menu dalam skop. Seterusnya SSM, PBT, FoSIM, pekerja serta IHCS atau HAS, daftar bahan, resipi, SOP, batch dan penghantaran, kemudian audit kendiri dan MYeHALAL. Jika diluluskan, SPHM mengikut skop sebenar; jika tidak, perbaiki dan rujuk keputusan.YaTidakYaTidakYaTidak

Mula: kenali entiti, dapur dan jenama

Membekal outlet daripada dapur berpusat?

Skim Produk Makanan dan Minuman untuk dapur pusat

Semak skim premis berdasarkan aktiviti cloud kitchen

Daftar lokasi dan skop operator

Ruang dikongsi beberapa entiti?

Semak setiap pemegang sijil dan kawalan penyewa

Semak satu operator dan menu dalam skop

SSM PBT FoSIM pekerja serta IHCS atau HAS

Daftar bahan resipi SOP batch dan penghantaran

Audit kendiri dan MYeHALAL

Diluluskan?

SPHM mengikut skop sebenar

Perbaiki dan rujuk keputusan
Gambaran keseluruhan pensijilan halal dapur berpusat dan cloud kitchen

Templat operasi

Templat CSV ini ialah alat pengurusan dalaman, bukan borang rasmi JAKIM.

Urutan pembelajaran disyorkan

Baca artikel 01–02 untuk menetapkan model dan skim; artikel 03–04 untuk kesediaan premis; artikel 05–07 untuk sistem operasi; artikel 08 untuk persediaan permohonan. Gunakan templat sebagai alat kerja, bukan dokumen kosong sekadar untuk audit.

Sumber utama

Kandungan ini disediakan berdasarkan sumber yang disemak pada 5 November 2026. Keputusan dan syarat akhir tertakluk kepada JAKIM/MAIN/JAIN serta notis terkini.