Urus Menu, Resipi Kek Tempahan, Topping dan Pembekal Luar
Daftar menu lengkap, kawal variasi, topping, resipi bermusim dan vendor luar sebelum dan selepas pensijilan.
Semakan terakhir 5 November 2026
Nota ManaHalal: Panduan pendidikan untuk membantu persediaan. Ia bukan sijil, kelulusan atau keputusan kelayakan rasmi JAKIM/JAIN/MAIN. Pengusaha perlu menyemak syarat berkuat kuasa dan skop permohonan masing-masing.
Bagi bakeri, satu produk boleh mempunyai banyak variasi: kek vanila, kek vanila dengan topper, kek coklat dengan filling cheese, dan dekorasi khas hari lahir. Satu ramuan baharu boleh menukar status kawalan keseluruhan resipi. Sebab itu daftar menu bakeri perlu lebih teliti daripada sekadar senarai nama kek di kaunter.
Tetapkan satu sumber rujukan resipi
Bagi setiap menu, simpan menu_id, nama yang muncul kepada pelanggan, versi_resipi, bahan dan kuantiti, pilihan topping/filling, kaedah penyediaan, label simpanan, status kelulusan bahan dan tarikh perubahan. Contohnya:
| Menu | Versi | Variasi kritikal | Semakan |
|---|---|---|---|
| CK-001 Kek coklat 6 inci | v3 | Ganache dan sprinkles | Kokoa, krim, perisa, coklat dan hiasan |
| BR-004 Croissant ayam | v2 | Inti savoury | Mentega berlapis, ayam, sos dan keju |
| DR-009 Tiramisu | v1 | Perisa, serbuk kopi dan krim | Sumber bahan, teknik dan penamaan menu |
| CK-014 Cheesecake mangga | v2 | Glaze dan gelatin | Keju, enzim, gelatin, glaze |
Tempahan custom dan bahan yang dibawa pelanggan
Pelanggan mahu topper edible image daripada kedai lain atau sos yang dibeli sendiri. Jangan terus benarkan bahan itu masuk proses kek. Tetapkan polisi: semua edible topper, pewarna, sprinkles, krim dan bahan makanan yang memasuki produk mesti melalui semakan ramuan/pembekal. Jika asal tidak dapat dibuktikan, tawarkan pilihan yang sudah diluluskan.
Bagi hiasan bukan makanan, semak kawalan kebersihan, keselamatan sentuhan makanan dan kaedah pemasangan; ia bukan jalan untuk memasukkan bahan tidak jelas ke atas kek.
Adakah produk bakeri orang lain boleh dijual?
Bakeri yang menjual kek atau pastri daripada vendor luar perlu mengawal produk dagangan dan status pembekal, bukan hanya ramuan yang dibeli sendiri. Jika operasi melibatkan dapur pembekal atau kilang berasingan, dapatkan panduan pihak berkuasa tentang skop sijil yang diperlukan. Jangan menumpang logo halal daripada sijil premis bakeri anda untuk produk luar yang belum diliputi oleh kelulusan.
Menu musiman: Ramadan, Tahun Baru dan perayaan
Buat daftar menu tiga kategori: Aktif, Tidak Aktif, Dicadangkan. Menu promosi mesti dinilai sebelum ditawarkan dan sebarang penambahan menu selepas pensijilan hendaklah mengikut prosedur yang berkenaan. MPPHM pindaan 2026 menyenaraikan fi penambahan menu RM200 bagi tempoh dua tahun untuk permohonan tersebut. Semak cara permohonan dengan pihak berkuasa sebelum melancarkan menu promosi.
Rajah kawalan menu
Contoh situasi sebenar
Bakeri menyediakan 30 kek coklat menggunakan satu resipi. Lima pelanggan meminta red velvet dengan krim keju baharu, dua meminta krim pistachio import, seorang membawa topper biskut dari luar. Jangan gabungkan semua sebagai “Kek Coklat”. Buka variasi/menu yang dikawal dan semak setiap bahan tambahan.
Hasil artikel: fail daftar-menu-resipi.csv; pastikan versi dan status menu dapat dilihat oleh pekerja dapur serta staf pesanan.
Sumber & status
- manual: https://www.halal.gov.my/pdf/pekeliling/PPSHMBIL1-2026.pdf
- supplier: https://www.islam.gov.my/en/media-statement/4586-kenyataan-media-jabatan-kemajuan-islam-malaysia-ketua-pengarah-jabatan-kemajuan-islam-malaysia-jakim-berkaitan-laporan-berita-sijil-halal-bahan-mentah-produk-ham-and-cheese-sandwich
Kandungan ini disediakan berdasarkan sumber yang disemak pada 2026-11-05. Keputusan dan syarat akhir tertakluk kepada JAKIM/MAIN/JAIN serta notis terkini; maklumat fi, skop dan arahan boleh berubah.