Panduan Pensijilan Halal Kedai Bakeri & Kek
Untuk: kedai roti, kedai kek, pastri, dessert shop, studio kek tempahan dan bakeri kecil satu premis. Panduan turut menerangkan sempadan antara kedai bakeri dengan pengilang makanan berbungkus, OEM, dapur pusat dan premis berangkai.
Siri ini ialah panduan praktikal penyediaan permohonan Sijil Pengesahan Halal Malaysia (SPHM), berpandukan Manual Prosedur Pensijilan Halal Malaysia (Domestik) 2020 (Pindaan 2026) dan manual MHMS 2020. Pindaan berkuat kuasa 1 April 2026. Semua keputusan pensijilan dibuat oleh pihak berkuasa yang berwibawa.
Lapan artikel — baca mengikut urutan
- Kedai Bakeri, Kek Tempahan atau Kilang Roti: Pilih Skim Halal yang Tepat Kenal pasti skim premis makanan untuk bakeri dan beza dengan pengeluaran produk roti serta biskut berbungkus untuk edaran.
- Syarat Kelayakan Kedai Bakeri: Lesen, 3 Bulan Operasi dan Pekerja Semak SSM, lesen PBT, pendaftaran premis makanan KKM, latihan, suntikan tifoid, Penyelia Halal dan syif.
- Gelatin, Emulsifier, Mentega dan Perisa: Bahan Bakeri yang Perlu Disemak Mengenali bahan bakeri berisiko tinggi dan langkah mengesahkan pengilang, komposisi, sijil serta penggantian ramuan.
- Urus Menu, Resipi Kek Tempahan, Topping dan Pembekal Luar Daftar menu lengkap, kawal variasi, topping, resipi bermusim dan vendor luar sebelum dan selepas pensijilan.
- Dapur Bakeri yang Sedia Diaudit: Peralatan, Stor dan Kebersihan Susun kawasan penerimaan bahan, penyimpanan, mixing, baking, decorating, chiller dan penghantaran dengan rekod kebersihan.
- Kek Tempahan, Pembungkusan dan Label: Bila Boleh Guna Logo Halal? Bezakan skop sijil premis bakeri daripada pensijilan produk berbungkus, serta semak label makanan dan dakwaan halal.
- IHCS untuk Bakeri Kecil: Cara Simpan Rekod Resipi, Bahan dan Pengeluaran Membina polisi halal, kawalan risiko dan kebolehkesanan secara ringkas menggunakan log bahan, resipi, batch dan insiden.
- Mohon Sijil Halal Bakeri: MYeHALAL, Fi, Audit dan Pelan 90 Hari Aliran permohonan bakeri melalui MYeHALAL, fi rasmi, audit, tindakan pembetulan, e-Cert dan pelan kerja 90 hari.
Peta perjalanan pensijilan bakeri
Keperluan dan fi kedai bakeri satu premis
| Perkara | Panduan ringkas |
|---|---|
| Skim | Premis Makanan — Kedai Bakeri |
| Operasi sebelum permohonan baharu | Sekurang-kurangnya 3 bulan |
| Pekerja | Minimum 1 pekerja Muslim Malaysia berjawatan tetap sepanjang waktu operasi/syif |
| Pengurusan halal | Penyelia Halal dan IHCS |
| Pengendali makanan | Sijil latihan KKM dan anti-tifoid yang sah |
| Menu | Semua menu di premis termasuk variasi dan menu promosi yang berkaitan |
| Fi pemprosesan | RM20 bagi permohonan domestik biasa |
| Fi pensijilan | RM100/premis/tahun; anggaran RM200 bagi sijil dua tahun |
| Jumlah fi rasmi biasa untuk dua tahun | RM220 tidak termasuk kos lain, tertakluk notis fi |
| Tiga premis jenama sama atau lebih | Semak keperluan premis makanan berangkai |
Templat operasi yang disertakan
Templat CSV ini ialah alat pengurusan dalaman, bukan borang rasmi JAKIM.
- daftar-bahan-bakeri.csv — Jenama, pengilang, status dokumen halal, tarikh luput, tindakan
- daftar-menu-resipi.csv — Menu dan variasi resipi termasuk topping, status penilaian
- daftar-pekerja.csv — Jawatan, syif, latihan, anti-tifoid, Penyelia Halal
- rekod-batch.csv — Batch pengeluaran, versi resipi, lot bahan dan serahan
- log-pembersihan-suhu.csv — Pembersihan dan pemeriksaan suhu chiller/freezer
- log-ncr.csv — Ketidakakuran, penahanan produk dan tindakan pembetulan
Peringatan skop
Sijil premis bakeri tidak semestinya memberi kebenaran menyatakan produk berbungkus untuk pengedaran luas telah dipersijilkan. Apabila model perniagaan melibatkan pengilangan berbungkus, OEM, dapur pusat atau rangkaian, sahkan skim dan penggunaan logo dengan JAIN/MAIN/JAKIM.
Rujukan utama
- MPPHM 2020 (Pindaan 2026) — Pekeliling Bil.1/2026
- Portal Halal Malaysia & MHMS 2020
- KKM — Peraturan-Peraturan Makanan 1985
- KKM — Garis Panduan Pelabelan Makanan
- JAKIM — MyHALALINGREDIENTS
Kandungan ini disediakan berdasarkan sumber yang disemak pada 2026-11-05. Keputusan dan syarat akhir tertakluk kepada JAKIM/MAIN/JAIN serta notis terkini.