Halal Guide

Katering dan Penyajian Makanan: Skim Pensijilan Halal Mana yang Sesuai?

Kenal pasti skop dapur, tapak acara, penyediaan sendiri, kontrak dan katering berpusat.

Semakan terakhir 5 November 2026

Untuk siapa? Panduan ini ditulis untuk pengusaha katering dan khidmat penyajian makanan di Malaysia, termasuk syarikat yang mengendalikan jamuan, majlis perkahwinan, bufet, pek makanan serta kontrak makanan berkala. Ia ialah panduan pendidikan, bukan keputusan kelayakan atau surat kelulusan SPHM.

Jika anda memasak nasi minyak untuk kenduri, menyediakan buffet korporat atau membekalkan 200 pek makan tengah hari, laluan yang lazim ialah Skim Premis Makanan, kategori Katering dan/atau Khidmat Penyajian Makanan. Skim ini berbeza daripada produk makanan berbungkus yang dipasarkan sebagai SKU runcit. Ia juga berbeza daripada sijil restoran walaupun sumber bahan mentahnya kelihatan sama.

Tentukan siapa memasak dan di mana makanan dihasilkan

Mulakan dengan menjawab empat soalan: siapa pemilik dapur, siapa menyediakan makanan, di mana makanan dimasak, dan siapa mengawal penghantaran serta penyajian. Sijil halal bukan perakuan umum bahawa semua acara atau semua aktiviti sesebuah syarikat adalah halal; semak nama entiti, alamat dapur, skop dan aktiviti yang sebenarnya diluluskan.

Model perniagaan Titik semakan utama Contoh
Katering memasak di dapur sendiri Premis/dapur, semua menu, pekerja, IHCS/HAS, pengangkutan dan penyajian Kenduri, perkahwinan, majlis korporat
Katering dengan beberapa dapur Senarai dan skop setiap dapur, pengurusan operasi dan sijil masing-masing Cawangan negeri berbeza
Katering menggunakan dapur pihak ketiga Status dapur, kontrak, pihak yang menghasilkan makanan dan kelayakan pemohon Dapur sewa atau subkontrak
Katering memasak di lokasi pelanggan Sama ada dapur lapangan diliputi skop yang sesuai; dapatkan penjelasan JAIN/JAKIM sebelum membuat dakwaan Dapur sementara dewan/pusat acara
Pembekal makanan berpek secara berulang Sama ada ia penyajian katering atau pengeluaran produk untuk jualan runcit Makanan mesyuarat vs produk sejuk beku di kedai

Jangan anggap dewan majlis bersijil halal menjadikan katerer yang masuk ke dewan itu bersijil secara automatik. Begitu juga, katerer yang telah mendapat SPHM tidak boleh mengiklankan semua lokasi acara sebagai “diperakui halal” tanpa melihat skop sijilnya.

Rajah alir pemilihan laluan

Memilih skim halal untuk katering dan penyajianMula dengan siapa yang memasak. Jika dapur milik sendiri, tentukan sama ada makanan untuk acara dan jamuan, yang membawa kepada Skim Premis Makanan kategori katering atau penyajian, atau produk berlabel untuk jualan, yang membawa kepada semakan Skim Produk Makanan dan Minuman. Jika dapur pihak ketiga, semak kontrak, status dapur dan pihak pemohon. Jika ada banyak dapur atau tapak, petakan setiap dapur dan aktiviti secara berasingan, jika tidak semak kelayakan satu dapur. Akhirnya semak skop dengan JAIN atau JAKIM.Dapur milik sendiriAcara dan jamuanProduk berlabel untuk jualanDapur pihak ketigaYaTidak

Anda menyediakan atau menyajikan makanan

Siapa memasak?

Makanan untuk acara atau runcit?

Skim Premis Makanan: Katering atau Penyajian

Semak Skim Produk Makanan dan Minuman

Semak kontrak, status dapur dan pihak pemohon

Ada banyak dapur atau tapak?

Petakan setiap dapur dan aktiviti secara berasingan

Semak kelayakan satu dapur

Semak skop dengan JAIN atau JAKIM
Memilih skim halal untuk katering dan penyajian

Contoh sebenar: katering kenduri 300 tetamu

Senario: Dapur Seri Rasa memasak dalam satu premis komersial, menghantar hidangan ke dewan perkahwinan menggunakan van, kemudian pekerja memasang bufet. Dapur, menu, ramuan, kenderaan dan peralatan sajian adalah bahagian operasi yang perlu dikawal. Pengusaha perlu mempunyai rekod yang menunjukkan makanan di acara itu berasal daripada pengeluaran terkawal, bukan makanan bercampur daripada pembekal tidak dinilai.

Tindakan pengusaha

  1. Senaraikan semua tempat memasak, menyimpan, membungkus dan menghidang.
  2. Lukis aliran dari pembelian bahan hingga penyajian terakhir.
  3. Catat semua subkontraktor: kuih, minuman, pencuci mulut, lori atau pekerja acara.
  4. Senaraikan menu aktif dan menu musim/perayaan.
  5. Dapatkan pengesahan kategori permohonan daripada pihak berkuasa jika model operasi campuran.

Hasil yang perlu disimpan: Peta operasi satu halaman dan senarai lokasi dapur. Dokumen ini akan menjadi asas kepada permohonan, audit dan kawalan penghantaran.

Sumber rasmi & semakan

Tarikh semakan: 5 November 2026. Kandungan ini disediakan berdasarkan sumber yang disemak pada 5 November 2026. Keputusan dan syarat akhir tertakluk kepada JAKIM/MAIN/JAIN serta notis terkini.